スープは鶏とハマグリの風味豊かな和風塩スープ。地鶏の優しいお出汁にハマグリの上品で爽やかな味わい、魚介の風味豊かな和風出汁の旨味にハマグリの際立ったキレと旨味が広がり、上品で芳醇な味わいにしばし余韻に浸りながらスープを頂きます。麺は平打ちの自家製の太麺、小麦香る麺で風味豊か。世界一のミネラル含有量を誇る塩、「ぬちまーす」を加えた麺は、調理している段階で、爽やかな塩の香りにあふれ出るミネラルの風味♪風味も味わいも上品でモチモチしていてとても美味しい。 麺とスープと一緒に頂くと、旨味あるお出汁に麺が滑らかに絡み、食感よくモチモチでのど越しよく頂けます。豚バラチャーシューは肉厚があり大ぶりで食感よく柔らか。肉の旨味が詰まっていてとても美味しい。噛むと肉の甘みとスープの旨味が爽やかに広がります。〆は白ご飯と一緒に雑炊風にして頂きました。ハマグリの旨味あるお出汁、ペッパーのアクセントも適度に広がり、風味を楽しみながら頂く白ご飯は抜群の美味しさ、最後まで美味しく頂きました。